冰箱是家中的生命之泉，无论是要替客人料理一桌好菜，还是半夜时分想搜刮点心来吃，这个长方形的容器就是我们获得能量与满足感的泉源。然而，使用冰箱其实自有一套的眉眉角角，这些技巧看似微小，但做不好就常常会面临食材堆积过期、浪费食物也浪费金钱的处境。所以不妨继续往下阅读这些专家分享的实用正确冰箱储食建议：
1.不要把所有食材一股脑塞到冰箱里
请不要把所有食材全部一股脑存放到冰箱，有些东西其实放在室温阴影中收藏更好，这样的蔬果包括蕃茄、甜瓜、马铃薯、大蒜、柑橘类水果、香蕉、桃子、李子与洋葱等等，如果把它们冰起来，反而会影响到它本身的风味与质地。
另外，要注意有些蔬果会释放乙烯，放在一起会加速其他东西的腐坏过程。会释放乙烯的食材有：苹果、酪梨、香蕉、奇异果、水蜜桃、李子、番茄等等。
2.东西冰起来之前先用水洗过
专家表示，如果把东西冰起来之前先用水洗过，可能会在上面留下多余水分，制造细菌生长的环境。最好的方法是，要使用食材之前再从冰箱拿出来清洗，如此一来还能留住蔬果里的水溶性维他命。
3.食材在外面放太久才冰进冰箱
有些像是肉类或奶制品的食材，放在室温中很快会变坏，尤其现在天气越来越热，更是要注意这些细节。回家后记得在1-2小时内一定要把该冰的东西处理好。另外，也记得把肉类冰在最底层，以防生肉汁往下滴流，污染到其他的东西。
4.丢弃快要坏掉的蔬果
在食材快坏时，可以把它们清洗过后装到保鲜盒中，再存放到冷冻库里，延长寿命。之后可以拿出来打果汁或是热炒。另外，如果妳/你要冰汤汤水水的话，记得在保鲜盒里保留三分之一的空间，让结冰后的汤汁有膨胀的空间。
5.把易腐烂的食材放在冰箱门边
以前我都会把鸡蛋放在冰箱门上的蛋盒里，后来才知道原来这样做是错的！我们在开开关关冰箱之间会让温度起伏，对易腐败的食材不太好。正确做法是把像牛奶或鸡蛋这类奶制品放在冰箱最后方、最冷的地方。另外，冰箱门上最好也不要塞太多东西，会阻碍内部冷空气循环。
6.像对待鲜花一样处理长茎蔬菜
有没有遇过伸手拿菠菜的时候，摸到满手黏腻的绿色渣滓？要避免这个情况，可以在蔬菜周围放上卫生纸吸取过多的水分。而有些长茎蔬菜像是新鲜香草、芦笋、葱等等，可以用对待鲜花的方式对待它们，修剪过后放入干净的水杯中，不仅美观又能让它们生命力更持久。
7.用透明器皿分类盛装食材
我常常在冰箱里堆了一堆东西，后来完全记不清楚自己买了些什么，也因此丢了不少本来能好好运用的食材，这个问题其实可以靠聪明分装法解决。买一些透明的容器（如：玻璃制的保鲜盒），将食材分类盛装，如此一来，只要一打开冰箱就能一目了然，不仅不会忘了还剩下什么东西没用，更会因为美观画面而心情特好。
8.把新买的东西放在冰箱后面
要记得时时轮转冰箱里的东西。有时候我们买了新的食材，打开冰箱把旧的东西往后推，然后就这样堆放在前半部，这样会让我们很容易忘记自己之前到底买了什么、是否有东西已经快要腐坏过期。
9.了解常用食材的保鲜期
每一样食材都有个大概的保鲜期，如果妳 / 你常买某些东西，不如花一点点时间上上网、翻翻书，了解一下它们的保鲜期。如此一来我们就不会像瞎子摸象一样猜测「这看起来好像有点坏了……但我不确定？」，又或是过早丢到根本就还能吃的东西。通常，新鲜罗勒、橄榄、羽衣甘蓝、菠菜与蕃茄能保鲜 3-5 天，马铃薯、地瓜、洋葱等等则能维持两个礼拜。有了基本知识再搭配临场的判断力，就能降低浪费食物的机率！
10.别把食物存放在密封袋子中
Washington State University 食物科学家 Barry Swanson 建议，不要把食物存放在密封的袋子里，不流通的空气会让食材「窒息」，加速腐坏速度。
11.保持食材完整性
把蔬果拿去冰之前，请保持它们的完整性，不用去切割处理或是摘除根茎。Barry Swanson 表示只要妳 / 你一分解蔬果就会破坏细胞完整性，让微生物生长。
12.塞太多东西在冰箱
冰箱里面塞满了东西会影响空气的流动，平常需聪明有效率地使用冰箱，并定时处理多余的内容物。
13.注意冰箱温度
冰箱冷藏库须保持在 0-4°C，冷冻库则是 18°C 上下。
