鸡蛋是许多食谱的重要配料。虽然鸡蛋因其高胆固醇含量而成为减肥新闻的头条，但许多人忽视了鸡蛋还含有其他重要营养素的事实。幸运的是，近年来鸡蛋的声誉略有提高。这在很大程度上是由于关于鸡蛋中胆固醇含量是否像最初认为的那样糟糕的争论。
2012年，美国哈佛大学(Harvard)和中国同济医学院(Tongji Medical College)联合发起了一项研究计划，研究了食用鸡蛋与心血管疾病风险增加之间的关系。在研究阶段的最后，研究人员得出结论，每天健康地摄入一个鸡蛋并不会增加冠心病或中风的风险。此外，这种健康的习惯还有助于减少高达25%的出血性中风的可能性。既然无可辩驳的证据已经驳斥了鸡蛋中有害胆固醇含量的传言，人们也应该将注意力转移到鸡蛋所提供的一系列好处上了。
1.增强免疫系统
食用鸡蛋可以有效的增强免疫系统。维生素A、维生素D和叶酸是促进这种增强的主要因素，并确保身体系统得到加强，以抵御任何疾病或病毒。
2.改善皮肤状况
维生素A与生物素和硒一起提供了全面的皮肤保护。这种三管齐下的防御工事也相互配合。维生素A有助于修复和改善目前的皮肤状况。生物素主要确保皮肤保持营养。硒是保护皮肤免受氧化损伤的第一道防线。值得注意的是，生物素也能帮助头发保持营养。
3.更高的新陈代谢和更好的视力
鸡蛋中维生素B2和生物素的高含量有助于确保新陈代谢率保持在一个统一的范围内。另一方面，维生素A和维生素B2也具有改善视力的能力。
4.维持血细胞生产
就血细胞而言，叶酸能保证人体维持其造血能力，而维生素B2则能促进红细胞的形成。
5.强化骨骼结构
并不是所有的食物来源都能带来强健骨骼结构的好处。然而，维生素D和磷为鸡蛋提供了这种独特的优势。此外，磷还能增强细胞膜的功能。
6.保持肝脏健康
胆碱是最近几年被列入人体维生素表的营养素之一。与其他食物来源相比，鸡蛋提供的胆碱百分比最高。这一独特的特点有助于促进肝脏器官系统的健康运行。
7.更高的心智能力
除了身体上的好处，鸡蛋还能显著增强脑力。维生素B2是众所周知的神经系统的守护者，而泛酸有能力提高智力。
健康消费鸡蛋，限制在每天不超过一个，这会提供一系列对我们身体正常功能至关重要的好处。此外，很明显，鸡蛋消费的积极因素远远超过其高胆固醇含量的唯一缺点。
掌握了鸡蛋的知识与吸收鸡蛋的好处无关。我们还必须具备必要的专长，以便有效地将其纳入到我们的饮食之中。鸡蛋还可以通过抑制饥饿来减肥。不适当的食谱通常只会消除掉鸡蛋的潜在益处，留下高胆固醇。所以多学习一些膳食搭配以及烹饪技巧，以此来帮助我们的身体充分吸收鸡蛋的维生素和矿物质。
