很少有食物可以像苹果那样富有传奇色彩。由于它的广泛使用，它可能看起来不像一个非常奇异的水果，但它仍然对世界各地的人和文化具有重要意义——不仅仅是作为一种健康的主食，还是一种神话象征(以及科学的象征).
这种水果的名声部分在于它的多功能性。从它的甜味衍生品(像苹果酱和苹果汁)到浓烈的味道(像苹果醋)，这颗天然的宝石在健康方面有很多好处。那么苹果醋呢？这可能只是一种鲜为人知但至关重要的减肥方法。
苹果醋有助于减肥吗？
很多人都想知道苹果醋是否真的有助于减肥。一句话，是的。关于潜在的生物学机制，科学家们有不止一种理论，但简短的答案是，它确实对减肥有所影响。我们从科学研究中获得的知识在很大程度上有助于解释苹果历史的一部分——苹果醋在许多文化中被用作药用补品，这一事实可以追溯到几个世纪以前。
对人体的研究表明，苹果醋不仅有助于减肥，还能降低体内脂肪和血清甘油三酯水平(甘油三酯是人体脂肪细胞的主要成分)。
这项有争议的研究来自于对144名日本肥胖成年人的研究。他们被分成三组：一组在每天的摄入食物中加入一汤匙的苹果醋；其中一组加了两汤匙，而第三组则每天服用安慰剂。
治疗持续了12周。除了限制他们的饮酒量，参与者没有被要求改变他们的饮食或锻炼习惯。
结果是非常惊人的。平均而言，每天喝一大汤匙苹果醋的那组人减掉了1.2公斤，体内脂肪减少了0.7%，甘油三酯水平降低了26%——这可不是个小成就。
当然，食用双倍苹果醋的那组，结果不言而喻——除了甘油三酯下降了26%，那些参与者平均减掉了1.7公斤和0.9%的脂肪。
而那些只服用安慰剂的人，体重并没有下降。事实上，这些参与者的体重反而增加了——平均0.5公斤。
这项研究是好的，但科学需要复制。日本关于肥胖的研究对减肥的益处仅仅是一种侥幸吗？完全不是，部分基于以下几点:
在新陈代谢方面，人类和老鼠非常相似，这就是为什么这些毛茸茸的小家伙在很多营养研究中扮演着重要角色的原因。另一项为期六周的实验(也是在日本进行的)表明，在老鼠的饮食中加入苹果醋也能起到减肥效果。
实际上，结果与人体试验非常相似；服用高剂量苹果醋的老鼠比服用低剂量苹果醋的老鼠体重增加的更少，而两组老鼠的体重都比完全不服用苹果醋的老鼠增加的要少。当然，它们每一组都吃着同样高脂肪、高热量的食物。
这意味着什么？
关于这一点还有一些争论。但至少在一项研究中，研究人员能够证明醋酸(苹果醋的主要成分)可以通过帮助肝脏和肌肉吸收血液中的葡萄糖来降低血糖水平。随之而来的血糖降低和胰岛素减少，可能会促进身体燃烧脂肪的能力。你在休息时消耗的脂肪越多，减肥就会变得越容易。
乙酸的摄入也与AMPK的水平有关，AMPK是一种有助于细胞内环境稳定的酶。AMPK的利用率越高，身体燃烧脂肪的能力就越强，肝脏产生的糖就越少，这两件事都会导致在苹果醋研究中看到的结果。
显然，像苹果醋中发现的那样，摄入额外的乙酸对基因水平也有影响——另一项研究用乙酸治疗肥胖的糖尿病大鼠，提高了某些控制身体保留腹部和肝脏脂肪可能性的基因表达。换句话说，当你摄入了额外的乙酸，你的基因可能会告诉你的身体不要再增加腹部脂肪了——这是一个很好的信息。
然而，另一项研究表明，整件事可能非常简单，因为摄入醋酸会降低食欲。当你吃得更少的时候(即使只是少吃一点点)，你就给了你的身体一个机会来适应更低的身体脂肪比例，等等。
苹果醋能减肥吗？
我们很容易被新闻头条所吸引，认为只要往鸡蛋里倒一点苹果醋就能帮助我们实现健康减肥的目标，但我们不应该操之过急。
虽然苹果醋有助于减肥，但这并不意味着我们中的任何一个人都应该停止锻炼。有规律的运动、适当的补水、充足的睡眠和均衡的饮食仍然是体重测量和整体健康的关键因素(这是我个人可以保证的)。
苹果醋的其他好处
苹果醋不仅能帮你减掉几寸的腰围；对你的健康也有很多好处。例如，它还是一种益生菌补充剂，这意味着它含有有益的细菌，有助于维持健康的消化系统。
最重要的是，它含有大量的抗氧化剂，这些有益的小分子可以抵消自由基的损害。同时，降低的甘油三酯不仅能帮助你保持漂亮的身材，还能降你低患心脏病和糖尿病的风险。
如何收获它的好处
如果你担心它的味道，它并不像你想的那么糟糕。一大汤匙的苹果醋和水混合在一起实际上会很好喝，尤其是当你加入一点蜂蜜的时候。当然，还有很多其他的方法可以把它加入到你的食物中，自行百度即可。
不过要小心，切记不要过量。大量的滋补会灼伤你的喉咙(哎哟!)或者让你胃痛，也会干扰你的排便规律。另外，一定要在喝完之后马上刷牙。因为它的主要成分是酸，它会破坏你的牙釉质。为了安全起见，你也可以用吸管来解决这个问题。
安全的服用方法包括将剂量分成小份，而不是一次性全部服用，无论服用多少，都要大量稀释。这也有助于防止你的喉咙之后感到生疼。
至于“正确”的剂量，一项关于苹果醋治疗益处的综述发现，每天15毫升就足以满足大多数人的需要。这大约是一汤匙的量，是日本减肥研究中最大摄入量的一半。
最后
最重要的是，苹果醋可能是你能在任何商店买到的最便宜但也最有效的保健品。而且你有足够的理由相信它可以帮助你减掉或保持体重。
一天一个苹果也许不能让医生远离你，但根据所有这些证据，几汤匙的苹果醋可能会。
