说到素食，你可能认为它不能给你提供足够的蛋白质来补充能量，而且还意味着要一遍又一遍地重复去吃同样的食物。但事实却恰恰相反！素食除了可以为你提供所需要的营养外，更多的植物性饮食还能给你带来巨大的健康好处。
根据医学医师委员会的说法，素食除了能降低患心脏病、2型糖尿病和骨质疏松症的风险外，还能降低患某些癌症的风险。一项发表在2017年6月的《美国营养学院杂志》上的研究发现，吃素也有助于减肥和改善新陈代谢。
尽管如此，许多关于素食的说法仍然是错误的。所以，今天我们用这六个错误的传言来澄清一下素食主义者的观点。
1.传言：素食可以减肥
正确的素食饮食习惯确实能够帮助你减肥。2016年1月《普通内科医学杂志》的一篇评论文章发现，素食者比非素食者的减肥效果更为显著。但是“这对于减肥并不是一个保证，”萨曼塔·卡斯提说（纽约一家私人诊所的高级营养师）。“很多食物，从薯片到饼干，都不含肉类产品——但如果减肥是你的目标，你仍然需要通过适当的减肥计划来积累对你有利的因素。”
萨曼塔建议：当你减肥时，你可以减少自己吃甜食和零食的量，与之相反，你的饮食菜单中应该围绕着大量的水果和蔬菜，以及植物蛋白，比如豆类和坚果。“这些食物比较容易填饱肚子，而且也有助于减肥。”
2.传言：水果中的糖对你有害
顾名思义，素食应该包括大量的蔬菜和水果——就此而言，几乎任何饮食都应该如此。当你吃零食或正餐时，都应该吃一些水果或蔬菜来补充你身体所需要的纤维、维生素和矿物质。你完全没有必要去害怕那些水果里的糖分。
“天然糖和添加糖之间有很大的区别，”纽约私人诊所的托比·阿米多尔说(她是《简单的5种成分健康食谱》的作者)。“饼干、蛋糕、糖果之类的东西通常都会添加糖。”另一方面，水果却含有天然的果糖。阿米多尔说:“伴随着这些天然甜味的是大量的维生素、矿物质和植物营养素，而这些植物化学物质是可以帮助你保持健康，预防疾病的。”“此外，水果中的卡路里含量也较低。”
例如，美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据显示，一个大点的梨中含有131卡路里的热量，美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的膳食补充剂标签数据库(National Institutes of Health Dietary Supplement Label Database)称，它是免疫辅助元素———维生素C的良好来源，也是补充纤维的极佳来源。
3.传言：素食很无聊
想必一想到不能吃肉，你就会觉得素食是非常无聊的，内心都会开始抗拒吧？但如果你成为了素食主义者，你并不是只能靠豆腐和水煮白菜为生的。“如果你想减肥，我建议你花点时间在厨房里，”Natalie Rizzo说，她是纽约市私人健身运动营养师。“尽管你可能已经习惯了在各种食物中加入肉类，但你会发现你也可以很容易地把扁豆、豆类、豆豉和其他素食类蛋白加入其中。”
你还可以去尝试新的食物和口味。尝试非传统的水果和蔬菜，比如茴香或苹果。当你尝到茴香甘草的味道，或者是肉桂和焦糖在苹果中的完美平衡时，你会知道这也是一个不错的选择。当然，如果出现了黑暗料理，也在意料之内。
4.传言：素食很难支撑你锻炼肌肉
很多人认为植物不能让运动员获得足够的蛋白质来锻炼肌肉，但这是完全错误的！许多素食中所提供的蛋白质和肉类一样多，而且还能提供更多的维生素、矿物质和抗氧化剂。只要稍加规划，你绝对可以通过素食来强壮你的肌肉。
每餐摄入20到30克蛋白质——例如，早餐吃毛豆和香蕉奶昔，午餐或晚餐吃沙拉或面包。2016年3月发表在《营养与饮食学会杂志》(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)上的一篇论文称，你可以在剧烈运动前的2、3小时或运动后的30分钟到两小时内安排进餐，这可以最大限度帮助你的肌肉进行恢复和生长。此外，也一定要在用餐时摄入充足的碳水化合物——比如来自全谷类、水果和蔬菜的碳水化合物。碳水化合物是必不可少的，它可以为各种活动提供能量。
5 .传言：大豆，一种素食蛋白质，是有害的
大豆是为数不多的植物蛋白之一，也是一种完整的蛋白质——这意味着它含有所有九种必需的氨基酸。研究表明，你不需要将它与互补蛋白质配对，就能有效地利用它。2016年11月发表在《营养》杂志上的一篇评论指出，吃大豆食品(如豆腐、毛豆和豆奶)甚至有助于降低患乳腺癌的风险。根据2010年7月发表在《哮喘和过敏杂志》上的另一篇文章，尽管大豆过敏是八种常见过敏原之一，但儿童中大豆过敏的患病率只有0.4 %。
6 .传言：素食对孩子或青少年来说不安全
华盛顿西雅图私人执业营养师和营养学学院发言人Ginger Hultin，RDN说:“营养和营养学学院的立场是，计划得当的素食饮食——包括全素食——可以保证你的饮食健康、营养充足，还可能为某些疾病的预防和治疗提供巨大的好处。”。“这些饮食适合生命周期的所有阶段，包括婴儿期、童年期和青春期“。素食对儿童和青少年也是有好处的：“他们可以让素食者比非素食者的同龄人超重或肥胖的风险更低。"
Nemours基金会称，遵循素食饮食的儿童可能需要服用一些补充剂，如维生素B12。而均衡的饮食是减少补充剂需求的关键。Hultin说:“吃任何食物的儿童——不仅仅是素食者——都应该知道他们所摄入的蛋白质、ω- 3脂肪酸、铁、锌、维生素D、铁、碘、钙和维生素B12。”。这样儿童医生或营养师就可以根据儿童的个人身材、生活方式和饮食，为他们建议可能需要的复合维生素。“如果你的孩子或青少年是素食者，你不确定他或她的饮食是否均衡或需要补充营养，你也可以向你当地的营养师进行咨询。
